J.O. : la délégation belge sera chouchoutée par …Frank Fol

Après avoir tenu un restaurant étoilé à Louvain, le Sire Pynnock, Frank Fol s’est reconverti dans différents domaines dont la consultance alimentaire, en prodiguant avis et soutien culinaires aux restaurants et entreprises alimentaires.Fervent adepte d’une alimentation saine et équilibrée. Son slogan : mangez plus de légumes ! Il est le chef officiel qui accompagnera la délégation belge.

                                                                                                                                                                   Des directives du Comité Olympique ?
Plutôt des impératifs. Quatre types de buffets sont prévus: petit-déjeuner, lunch, souper et snack. Chacun décide ce qui lui convient le mieux, spécialement les athlètes qui suivent un régime. Un bar à salades sera dressé et le soir, un buffet de légumes. Afin de couper à la monotonie de ces buffets, Frank Fol a prévu des thèmes. Il s’est assuré que la viande et le poisson soient de bonne qualité. Le choix de la viande se limite au porc, bœuf et poulet. Le poisson lui, vient de Yantai, ville portuaire, les fruits et légumes aussi.

C’est un véritable défi pour le chef des légumes !
L’équipe belge se compose de nouveaux athlètes et d’anciens déjà habitués aux J.O. Ils auront des exigences et attentes quant à leur alimentation. Le chef a les pieds sur terre ; il se rend bien compte des difficultés. Une grande partie de la réussite de son entreprise va dépendre de la collaboration de l’hôtel. Or, c’est une période assez chargée avec  beaucoup de touristes. L’hôtel va également héberger une partie de l’équipe française et leurs chefs. Il relève aussi les conditions climatiques, une température entre 35° et 40°.

Réaction de Dominique Monami                                                                                                                                              Monami sait bien de quoi elle parle puisqu’elle a participé à deux reprises aux J.O., ceux d’Atlanta et de Sydney.
Dominique Monami a été elle-même surprise par les fortes chaleurs à Atlanta, de l’ordre de 40°C et de 60°C au sol. Résultat : déshydratation et mise sous perfusion. “Une fois que le problème survient, c’est foutu. On pourrait comparer les conditions climatiques d’Atlanta à celles de Pékin. Avec des conditions plus difficiles en Chine liées au fort taux de pollution. C’est une super initiative que Frank Fol soit désigné comme chef officiel. Il utilise beaucoup de légumes, ce qui est très sain et apporte beaucoup d’énergie“.
Le mot de la fin «  Dommage que je ne sois pas là car je trouve qu’il y a une évolution très positive. Et comme tous les Belges fans de sport, je vais suivre à la télévision ! »

                                                                                                                                                                                                                                                   Murielle Lona

Aujourd’hui, Domique Monami s’est reconvertie dans le coaching. Elle travaille à l’institut « Mentally Fit Institute ». http://www.mentallyfit.be/

Site de Frank Fol : http://www.frankfol.be/

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Auteur : Rédaction